步骤一：先把整个的土豆去皮。*（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）

步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。

步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。

步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了

如果炒的话,就在起锅前加点醋,不要炒的太久

如果凉拌话的话,就切的细一些,用热水焯一下,不要太久,用手掐一下,不会很生就可以了.加点胡萝卜丝,辣椒丝,一起拌一下~