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酥炸蹄筋怎么做?
答案列表
  • 主料:猪蹄筋250克

  • 辅料:小麦面粉50克,鸡蛋黄50克

  • 调料:酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克

  • 类别:山东菜,骨质疏松调理







  • 制作工艺
    1.将猪蹄筋挤去水放入碗内,加盐、味精、黄酒喂好口味,拌上花生油;
    2.另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;
    3.炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热,下入蹄筋,炸硬身捞出;
    4.待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
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