炒河粉很好吃，但炒的不得法，味道会差很多。要先将河粉一层层撕开，再向锅中放油、盐把河粉炒软，然后再加水或汤，通过水蒸气把粉条蒸透。这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤，粉便容易段碎，更甚者还会外热内凉，味道不好。