考虑到香精物质在高温易分解或挥发,饮料工艺中加香一般在加工饮料的后半段,即杀菌后再添加,加香时应控制温度,避免出现杀菌后微生物二次污染,如是固态饮料如冰淇淋更应严格控制温度和老化时间.