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番茄滑蛋饭怎么做?
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原料:鸡蛋四个,西红柿二个,花生油0.1斤,精盐,味精,糖少许.

做法:1,鸡蛋打在碗内搅拌散。西红柿用开水烫过,撕去外皮,抠去内籽,切成小方丁。放入蛋内,加盐,味精,糖抓匀。2,勺内放油烧热,倒入蛋浆,转动锅身煎,待一面凝结起来,从锅边淋少许油,摇摇锅煎成金黄色,再煎另一面,成圆形饼,盛入盘中。

做菜心得,这是一个比较简单的菜,材料也很好准备,我做的时候之前还蛮顺利,就是在煎的时候翻身失败--||||~~本人比较笨,只是这饼大了,饼子又很嫩,要翻过来还真是蛮难搞的--~总之,我只煎了一面,然后将它对折成一半,下面的一面煎的老了点,不过上面的还是蛮嫩的对折后就成了外焦内软的饼,放入盘子,在划上两刀,有点像个鸡蛋比萨!!--b~~虽然不太好看,不对口味还是很不错的!!

重点是鸡蛋饼不能煎的太老!
作料:番茄沙司,鸡精,盐,胡椒粉,食用油(茶树油),火腿丝20克,中开洋9枚(剁碎),料酒。

1.开锅入油,油热,将鸡蛋搅拌后连蛋青黄一起倒入锅中,滚一遍即可。洒入盐少许,起锅装盘备用。
2.把番茄洗净、切好。再次开锅入油少许,油热入番茄,加盐、开洋、火腿丝、盐少许,大火爆炒2分钟即可,太熟缺酸味,口味按个人自行调整。
3.加入备用鸡蛋,中火混炒,加鸡精,料酒(加饭酒)少许,同时,加入番茄沙司--3匙,中火混炒3分钟入味。胡椒粉小洒片刻,动作一定要潇洒,可以学习《食神》片段
4.水淀粉勾芡。盖浇注意细节,饭要装在盘子里,饭力求松软,饭团与饭团之间要有缝隙,不可太结,以便于番茄和蛋欢乐的滑到盘子的底部,天地通透,一浇到底,酣畅淋漓。
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