原料：鸡蛋四个，西红柿二个，花生油0.1斤,精盐，味精，糖少许.
做法：1，鸡蛋打在碗内搅拌散。西红柿用开水烫过，撕去外皮，抠去内籽，切成小方丁。放入蛋内，加盐，味精，糖抓匀。2，勺内放油烧热，倒入蛋浆，转动锅身煎，待一面凝结起来，从锅边淋少许油，摇摇锅煎成金黄色，再煎另一面，成圆形饼，盛入盘中。
做菜心得，这是一个比较简单的菜，材料也很好准备，我做的时候之前还蛮顺利，就是在煎的时候翻身失败－－||||～～本人比较笨，只是这饼大了，饼子又很嫩，要翻过来还真是蛮难搞的－－～总之，我只煎了一面，然后将它对折成一半，下面的一面煎的老了点，不过上面的还是蛮嫩的对折后就成了外焦内软的饼，放入盘子，在划上两刀，有点像个鸡蛋比萨！！－－b~~虽然不太好看，不对口味还是很不错的！！
重点是鸡蛋饼不能煎的太老！
- 首席大弟子回答:
- 2009-02-09 16:56
- Emp.回答:
- 2009-02-09 16:40
作料：番茄沙司，鸡精，盐，胡椒粉，食用油（茶树油），火腿丝20克，中开洋9枚（剁碎），料酒。
1.开锅入油，油热，将鸡蛋搅拌后连蛋青黄一起倒入锅中，滚一遍即可。洒入盐少许，起锅装盘备用。
2.把番茄洗净、切好。再次开锅入油少许，油热入番茄，加盐、开洋、火腿丝、盐少许，大火爆炒2分钟即可，太熟缺酸味，口味按个人自行调整。
3.加入备用鸡蛋，中火混炒，加鸡精，料酒（加饭酒）少许，同时，加入番茄沙司--3匙，中火混炒3分钟入味。胡椒粉小洒片刻，动作一定要潇洒，可以学习《食神》片段
4.水淀粉勾芡。盖浇注意细节，饭要装在盘子里，饭力求松软，饭团与饭团之间要有缝隙，不可太结，以便于番茄和蛋欢乐的滑到盘子的底部，天地通透，一浇到底，酣畅淋漓。
1.开锅入油，油热，将鸡蛋搅拌后连蛋青黄一起倒入锅中，滚一遍即可。洒入盐少许，起锅装盘备用。
2.把番茄洗净、切好。再次开锅入油少许，油热入番茄，加盐、开洋、火腿丝、盐少许，大火爆炒2分钟即可，太熟缺酸味，口味按个人自行调整。
3.加入备用鸡蛋，中火混炒，加鸡精，料酒（加饭酒）少许，同时，加入番茄沙司--3匙，中火混炒3分钟入味。胡椒粉小洒片刻，动作一定要潇洒，可以学习《食神》片段
4.水淀粉勾芡。盖浇注意细节，饭要装在盘子里，饭力求松软，饭团与饭团之间要有缝隙，不可太结，以便于番茄和蛋欢乐的滑到盘子的底部，天地通透，一浇到底，酣畅淋漓。
