・配　　料:
排骨1斤 话梅数颗、姜数片、盐、片糖、老抽调味。
・操　　作:
排骨先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。
将排骨煎至金黄即可。
将材料倒进锅，加水浸过排骨，煮至收汁。

原料：　　肋排 2斤，话梅10粒（用1碗开水泡1小时），花椒5粒，八角1粒，番茄酱 50克（半碗），葱段2段，姜片2片，糖3勺，盐适量，水淀粉少许



　　制作：
　　1， 把猪肋排切成2厘米左右的小块，开水下锅，焯水。捞出，洗掉杂质。
　　2， 再煮一锅清水，把洗好的猪肋排放进去，小火煮40分钟（中火20分钟即可）。水中加花椒，八角，葱姜去腥。
　　3， 煮好肋排，捞出备用。
　　4， 锅做火上，不用倒油。把话梅和泡话梅的水倒进锅中，煮沸。加入番茄酱，盐少许，然后倒入排骨（东子往里面加了点老抽，说这样拍出来颜色效果好。）小火收着汁，收得差不多的时候，再把水淀粉倒入，勾个薄芡。