准备原料――猪蹄、干辣椒、花椒、老姜、蒜、大料一颗、老抽、陈醋

具体做法；先将老姜、大蒜切片，将猪蹄切块，用锅烧水，水开后放入猪蹄飞水，再次开锅后，捞出，冲洗掉浮沫。然后将锅中放少许油，放入干辣椒（量最好多点，出味）、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。油要少放以免猪蹄太油腻。放入猪蹄继续翻炒，再放入老抽、陈醋和适量盐调色调味。然后添水，不用完全没过猪蹄。

再换入高压锅中，中火，上气后半个小时就可以了。等稍微冷却后，打开，看看汤汁的情况，如果汤汁还有很多，可以换铁锅里收汁。如果正合适，就直接装盘啦！