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面点上彩装
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2007版的《糕点通则》将糕点按熟制工艺分成四类:烘烤类、油炸类、蒸煮类和熟粉类。糕点寿桃包等可以归类到蒸煮类糕点。这样就可以应用糕点上彩装了。
1996版的2760是专门规定了寿桃包使用的上彩装是赤藓红,2007版的2760漏掉了这个问题,这个问题我已经专门问过添加剂标准参与编制的专家,他回答说是忽略了这个问题,但是否会加更正公告或是什么时候出公告,他却没有说明.
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