做拉面的关键是合面，让面要有劲才不会拉段，也就是说面要有弹性，才能拉出条。合面时要在面中加少量盐和碱，合好后醒一会，然后再揉，这要反复多次，直到把面揉的在手中可以自如地变形了才好。拉的时候用力要匀，这样就不至于将面拉断。其实做拉面并不难，我想只要你反复试几次就一定能成功，等你试成功了别忘了请我去尝尝。哈哈。

甩面的时候2个手保持平衡，2个手臂用力均一，把面甩到位，两头合起来的时候看上去要均匀一致。
拉的时候主要靠技术，刚拉起的时候很好拉，最关键的是32跟变到64跟这个步骤最关键，这是就要靠自己了，如果感觉面条粗细不匀了，就要提醒自己了，假如里面比外面的面稍微粗点，那你就应该里面这几根稍微用点力，尽快调整过来，最后面条看起来就会粗细均匀，大小相同，吃到嘴里口感极佳。