一、选择品种：菠菜可分为根茬菠菜、埋头菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5个品种。因此，种植冬菠菜应选用刺籽菠菜或尖叶菠菜等耐寒品种。

二、整地施肥：菠菜田应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前亩施优质农家肥5-6方，复混肥40公斤，精耕细耙，平整造畦。整地时要留好间距适中的御寒风障。         　　三、适时播种：越冬菠菜在停止生长前，植株达到5-6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，当日平均气温降到17-19℃时，最适合播种。方法是：先将种子用35℃温水浸泡12个小时，捞出凉干撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。然后，用药拌毒麸撒于地表，防止蝼蛄等地下害虫危害幼苗。

四、冬前管理：菠菜发芽出土后，要进行一次浅锄松土，以起到除草保墒作用。当植株长出3-4片叶时，要保持土壤湿润，并酌情追肥；当植株长出5-6片叶即将停止生长时，要及时浇封冻水，浇水时机应掌握在土表昼化夜冻。浇冻水最好用粪水，有利于菠菜早春返青加速生长。

1.品种选择。品种应选用抗病、丰产、耐寒性强的尖叶类型，如菠菜9号和菠菜10号等。
    2.整地施肥。前茬作物收获后每亩施入5000公斤优质腐熟农家肥、30公斤三元复合肥，翻耕20～25厘米，耙平踏实，整畦，畦宽1.5～1.7米。条播时可按行距10厘米左右开沟，沟深3～4厘米，均匀撒籽，然后盖土踩实，浇水。

    3.浸种催芽。播种前，一般在凉水中浸种12小时，再放在7℃～8℃低温的冰箱最下一层处理24～26小时，然后在20℃～25℃条件下催芽，也可用0.1%硝酸钾浸种16～20小时，待种子露白时播种。

    4.适期播种。春节前后上市的菠菜，最佳播种期是10月中旬。播种后为保证菠菜全苗和促进生长，应薄土盖种，保持土壤湿度。

    5.栽培管理。播种后将大棚扣好，一般两水齐苗，出苗后10天再浇一水，菠菜两片真叶展开后，叶数、叶重和叶面积迅速增长，3～4片叶前保持土壤湿润，每亩追施碳酸氢铵25公斤，浅锄一次，间去过密的苗子，适当控水。在11月“小雪”前后注意保温，中午进行放风排湿。为提前上市，在越冬期可搭设小拱棚，1月下旬后菠菜开始返青，要逐渐放风。棚温以不超过25℃为宜，温度一高，菠菜植株细弱，叶片卷缩，品质下降，产量降低。并注意浇好返青水，随水追施碳酸氢铵25公斤，以后每7～10天浇一水，再追肥一次。

    6.适时收获。菠菜收获前一周大通风，促进叶片加厚，叶色变绿，提高产量和品质。待春节前后，菠菜价格高时，收获出售，卖高价。