韭黄是韭菜经过软化栽培后生产出来的.即在生长到一定大小时,采用遮光栽培,使其在黑暗的环境下生长欢问奔?然后又在阳光下生长,之后又在黑暗环境下,如此反复处理后生产出来的韭菜就是韭黄. 原理很简单，在没有光照的时候植物无法合成叶绿素。因此就变成那种状态了，不只是韭菜，如果把其他大葱什么之类的这样也会同样的效果。

   是韭菜长的，不是蒜，两种是完全不一样的东西

韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的,没有阳光就没有光合作用,就没有叶绿素,所以是黄色的
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质；还是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。3月春回大地的时候，韭菜的种子被撒进施足基肥的菜地，浇水，施施肥，除虫。经过170～200天的生长，韭菜像麦子一样，从根部被齐刷刷收割后，就开始培育韭黄了。收割后，进行松土，施肥，用直径约25厘米高47厘米的瓦筒（底无孔）紧密罩住。再往瓦筒里浇水，经过10――15天，鲜嫩的韭黄就长出来了。