洗净后用开水漂烫一下，然后片薄切丝凉拌。介绍一种我老家的拌菜法：
白菜如上法切丝后，放入容器内加盐腌出水份，去掉水份。
用热水泡软粉丝，用凉开水过凉后切段，加入白菜丝内。
加入一点味精、生抽（量要少，否则颜色不好看），拌匀后加入香醋、香油即可。
味道很鲜美。
- GQQ回答:
- 2008-12-15 15:27
- 小色姑姑回答:
- 2008-12-11 10:06
最好不要生吃 个人建议水煮
- ayuan111回答:
- 2008-12-11 00:12
生吃可以最大限度的保留维生素
但是必须先洗干净，防止食物中毒，在北方的凉菜中一般都可以看到凉拌的白菜丝
生吃可以最大限度的保留维生素
但是必须先洗干净，防止食物中毒，在北方的凉菜中一般都可以看到凉拌的白菜丝
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但是必须先洗干净，防止食物中毒，在北方的凉菜中一般都可以看到凉拌的白菜丝
- Emp.回答:
- 2008-12-10 15:45
 【性味功用】 大白菜又名结球白菜、黄芽菜、白菜、菘等，为十字花科二年生蔬菜。以叶球和根作药用。叶球味甘性平，能解热通利肠胃，有补中，消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳、除瘴气等作用；白菜根能清解毒，除烦、可治感冒、发热头痛、止痰咳、鼻塞、口干、无汗等症。 【治病验方】 1.小儿维生素和钙质缺乏：白菜叶用水煮沸，沥出菜水加糖或盐食之。 2.小儿腮腺炎：白菜根2个，1个水煎服，1个捣烂外敷，日换1次。 3.风火牙痛：用白菜根绞汁，左牙痛滴左耳，右牙痛滴右耳。 4.支气管干咳：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣10个，水煎服。 5.胃、十二指肠溃疡：小白菜250克，洗净，切碎，盐腌10分钟，绞汁加糖饮用，每日3次，空腹服。 6.肺热咳喘：白菜心、冰糖适量、用筷子把白菜心扎几个洞，装入冰糖，放砂锅内蒸煮，吃后盖被出微汗，注意防风寒。 7.便秘：大白菜帮洗净切薄片，油炒至八成熟，倒入用酱油、糖、醋和淀粉调好的汁炒拌均匀食用。 8.消化不良引起的腹泻：大白菜心或嫩叶洗净剁碎，热油锅内炒熟，加佐料做菜食。 9.感冒：干白菜根1个，红糖50克，生姜3片，加水煎服。 10.感冒气管炎：白菜根、葱须适量，加水煎服。 11.肾虚阳萎：白菜250克，虾仁10克，共炒食。 12.肝脏病：白菜心开水焯后，沥干，切段，加盐、糖、醋腌10分钟，用香油拌食。 13.酒醉不醒：白菜籽细研，用水调服。 14.不长头发：白菜籽研细，加油调匀涂头部。 15.漆毒生疮：白菜叶捣烂敷患处。 16.木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各3片，捣烂取汁，加白糖服。服药后速送医院救治。 【注意事项】白菜滑肠，不可冷食。气虚胃冷、肺寒咳嗽者宜少食。 |
