还有NY 5045-2008 无公害食品 生鲜牛乳
- renxiaowei回答:
- 2008-12-11 15:26
- ayuan111回答:
- 2008-12-11 00:05
3 感官检验
3.1检测方法：打开容器盖子逐一进行目检或品尝，必要时取样于烧杯中，加热后闻其滋气味。检查是否有异常气味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等，用搅拌棒搅匀牛乳时，观察下列异常点：
a 色泽是否带红色、绿色或明显的黄色。
b 是否有大量杂质如煤渣、豆渣、牛粪和昆虫等。
c 牛乳是否发粘或呈凝块。
4 牛乳新鲜度试验
4.1检验方法
4.1.1滴定酸度：吸取10ml牛乳，置于250ml三角瓶中，加入20ml水，再加入0.5ml的0.5%的酚酞乙醇溶液，小心摇匀，用0.1N的氢氧化钠标准溶液滴至微红色，在1min 内不消失为止，消耗的0.1N氢氧化纳的标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度（°T）。
注：滴定酸度终点判断标准颜色的制备方法如下。
取滴定酸度测定的同批和同样数量的样品如牛乳10ml，置于250ml三角烧瓶中，加20ml蒸馏水，再加入3滴0.005%的碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色，其它产品酸度滴定的标准颜色的制备，可根据其标准滴定酸度测定的取样和加水稀释量的总容积，参照本方法按比例增加或减少0.005%碱性品红滴数即可。
4.1.2酒精实验：于试管内用等量的乙醇（中性）与牛乳混合（一般用1―2ml等量混合），振摇不出现絮片的牛乳符合酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精阳性乳，表示其酸度高，实验温度以20℃为标准，不同温度需进行校正，根据收乳标准采用70°、72°和75°的酒精。酒精实验不但能检出高酸度乳，而且还能检出乳房炎乳、盐类不平衡乳、掺氯化盐乳等异常乳。实验目的在于检验生鲜牛乳的蛋白质对酒精的稳定性。
4.1.3煮沸实验：取约10ml牛乳，放入试管中，置沸水浴中5min取出，观察管壁有无絮片出现或凝固现象，或者取100ml牛乳于250ml烧杯中，置电炉上煮沸，如产生白点、絮片或发生凝固表示牛乳不新鲜。
4.2检验结果记录
滴定酸度的检验结果记录在《鲜奶检验原始记录》上，酒精实验和煮沸实验检验合格不记录，检验不合格，在《不合格鲜奶处理记录》上登记不合格原因和处理方式。
4.3检验结果判定依据见《鲜奶检验作业指导书》中的附件2：鲜奶收购标准。
3.1检测方法：打开容器盖子逐一进行目检或品尝，必要时取样于烧杯中，加热后闻其滋气味。检查是否有异常气味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等，用搅拌棒搅匀牛乳时，观察下列异常点：
a 色泽是否带红色、绿色或明显的黄色。
b 是否有大量杂质如煤渣、豆渣、牛粪和昆虫等。
c 牛乳是否发粘或呈凝块。
4 牛乳新鲜度试验
4.1检验方法
4.1.1滴定酸度：吸取10ml牛乳，置于250ml三角瓶中，加入20ml水，再加入0.5ml的0.5%的酚酞乙醇溶液，小心摇匀，用0.1N的氢氧化钠标准溶液滴至微红色，在1min 内不消失为止，消耗的0.1N氢氧化纳的标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度（°T）。
注：滴定酸度终点判断标准颜色的制备方法如下。
取滴定酸度测定的同批和同样数量的样品如牛乳10ml，置于250ml三角烧瓶中，加20ml蒸馏水，再加入3滴0.005%的碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色，其它产品酸度滴定的标准颜色的制备，可根据其标准滴定酸度测定的取样和加水稀释量的总容积，参照本方法按比例增加或减少0.005%碱性品红滴数即可。
4.1.2酒精实验：于试管内用等量的乙醇（中性）与牛乳混合（一般用1―2ml等量混合），振摇不出现絮片的牛乳符合酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精阳性乳，表示其酸度高，实验温度以20℃为标准，不同温度需进行校正，根据收乳标准采用70°、72°和75°的酒精。酒精实验不但能检出高酸度乳，而且还能检出乳房炎乳、盐类不平衡乳、掺氯化盐乳等异常乳。实验目的在于检验生鲜牛乳的蛋白质对酒精的稳定性。
4.1.3煮沸实验：取约10ml牛乳，放入试管中，置沸水浴中5min取出，观察管壁有无絮片出现或凝固现象，或者取100ml牛乳于250ml烧杯中，置电炉上煮沸，如产生白点、絮片或发生凝固表示牛乳不新鲜。
4.2检验结果记录
滴定酸度的检验结果记录在《鲜奶检验原始记录》上，酒精实验和煮沸实验检验合格不记录，检验不合格，在《不合格鲜奶处理记录》上登记不合格原因和处理方式。
4.3检验结果判定依据见《鲜奶检验作业指导书》中的附件2：鲜奶收购标准。
- Emp.回答:
- 2008-12-10 14:39
查看GB/T 6914-1986|生鲜牛乳收购标准
