材料：

绿豆粉皮　黄瓜　精肉或里脊肉　胡萝卜

做法：　

1、黄瓜，胡萝卜，肉分别切丝

2、肉丝用酱油，料酒，盐，一点点生粉水抓匀腌制２０分钟

3、整张绿豆粉皮切长条，放大碗中，加入热水浸泡一会，起锅前浸泡就可以[美食中国]

4、准备一个小碗，两大勺芝麻酱，温水调开，加酱油，醋，鸡精，香油，盐调味，稍咸一点

5、起油锅，下肉丝翻炒到断生，加入胡萝卜丝炒一会，加入黄瓜丝和粉皮，翻炒均匀，倒入４中的麻酱调料，炒匀后，撒香菜出锅

6、吃的时候根据口味添加辣椒油

【制作材料】　　主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)

　　辅料：虾米(20克)

　　调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克) 芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)

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【制作工艺】

　　1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；

　　2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

　　3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

　　4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

　　5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

　　6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；

　　7. 黄瓜洗净切成丝；

　　8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；

　　9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；

　　10. 水萝卜洗净后切成细丝；

　　11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；

　　12. 再把肉丝放入盘内中间；

　　13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。