橙子蛋糕 BY―蛋塔
材料：
鸡蛋3个
细砂糖45-50克
鲜橙汁3大勺（45ML）
低粉50克 杏仁粉50克
橙皮丝适量（削皮，可以温水中稍浸泡后再切丝，或直接用工具刨皮屑也可，白色部分不要用）
做法：
1、低粉+杏仁粉混合均匀后过筛，橙皮切丝，挤出鲜橙汁，备用。
2、打发全蛋：鸡蛋放打蛋盆中，把盆坐在热水里打发。先以低速打出粗泡，分次加糖，再用高速打至蛋糊落在表面的痕迹保持两三秒以上不消失，就是打发好了。
3、分三次以切拌方式，在蛋糊中筛入粉类，每次从下往上翻拌，轻快拌匀。预热烤箱。
4、分次往面糊中倒入鲜橙汁，2／3橙皮，拌匀。
5、面糊装模中，桌上垫布，用力敲几下模子震出气泡，把剩余1／3橙皮铺表面。
6、烤箱预热165度，转150度，中下层，30分钟左右。
切片，再来杯热红茶
方子里没有油，口感有些酸甜，刚烤出来很松软，我自己很喜欢。
用了纯杏仁粉+橙汁，貌似比较健康。
