这种豆芽素的成分可能与化肥相似，而化肥中的胺类物质是一种致癌物。如果在豆芽生长过程中使用这些物质，那么豆芽体内也会渗入这些物质。人类长期食用或大量食用这种豆芽，轻则刺激肠胃，引起腹泻，重则危及长久的健康，甚至可能导致身体细胞的癌变