朝鲜族人喜欢吃打糕，就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。每逢年节，在朝鲜族集居的村镇，就可以看到几乎家家户户都在做打糕。

原料配方 朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。

制作方法 做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。

1.先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干。

2.把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右，要蒸到软硬合适为止。

3.把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅；翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动。这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜。

4.把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。

喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。

新工艺的优点 1.由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。

2.生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定。

3.取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本。

4.取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境。

配　料: 。2杯糯米 。2/3杯水

　　。1/4杯黄豆粉

　　。5汤匙白糖(HaoChi123.com)

　　・操　作: 1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。

　　2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。

　　3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。

　　4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。

　　5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。

　　6。把少量黄豆粉筛在米糕上。

　　心得：

　　。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。

　　。糖比较少，可以根据自己的喜好调整糖的分量。

　　。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。

　　。每次撒水糯米糕都软化一点。

　　。糯米糕面积越锤越大，建议每次把糯米糕从中间折起来，旋转90度再打。

　　。打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上。 建议在水里涮一下擀面杖再打。

　　。切米糕的时候，米糕也粘刀。 建议每切一刀就在水里涮一下刀。

　　。打好的米糕味道像糯米饭，只是柔软很多；没有打散的米粒相对有点硬。

　　。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。

　　。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。