高温下蛋黄和蛋白产生了反应吧
- xxuni回答:
- 2009-05-07 12:53
高温下蛋黄和蛋白产生了反应吧
- 121017回答:
- 2008-12-27 11:13
微生物影响，不过蒸煮完的鸡蛋，应该是相对无菌的呀。
- 毛明回答:
- 2008-06-30 13:33
我也遇到过，并且觉得卤过的鸡蛋黑的更很，会不会是盐和蛋黄中的某种矿物起反应。
- ssddfa回答:
- 2007-11-10 11:06
金属离子与蛋白质发生反应。
- wenyang76回答:
- 2007-05-22 08:36
没有注意过，按说不应该是微生物的影响，回去煮个鸡蛋试试。
- 悬赏回答:
- 2007-05-22 08:08
这个太专业啦，也许应该在食品论坛中讨论。
感觉应该是微生物影响，不过蒸煮完的鸡蛋，应该是相对无菌的呀。
感觉应该是微生物影响，不过蒸煮完的鸡蛋，应该是相对无菌的呀。
