活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟

锅内余少许油爆香蒜片

热油炸熟

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！