【菜名】 枣泥桃酥

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】 补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。

　　【原料】

　　枣泥250克 核桃仁50克 淮药50克 面粉500 克 猪油125克 【来源】民间方

　　【制作过程】

　　1.将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。 2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油成团。 3.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。 4.将锅置火上待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，稍凉即酥