材料：牛蒡、莴苣、胡萝卜（最后我还切了点京葱叶）。

1、先将牛蒡刨皮，洗净后，一定要放开水里焯5分钟。焯的时候会闻到一股类似树皮的味道

莴苣，胡萝卜，京葱叶切丝备用

先大火爆炒牛蒡丝，然后依次加入胡萝卜丝，莴苣丝，葱丝，最后加入调料，我还放了点豆瓣酱，特别的香。牛蒡的纤维极高，口感有点像茭白，味道还不错。



　　小贴士：



　　牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150―270倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡可任意烹饪，拌、炒、煮、涮、汤、做馅均可，特别是牛蒡茶，牛蒡汤在日本及东南亚国家已家家煲汤，是餐桌上的一道美味菜汤。善食纤维对糖尿、高血脂、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果，它能清洁体垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。