鱼香虾卷的制作材料：
主料：对虾500克辅料：鸡蛋清30克,面包屑30克,油菜心50克
调料：盐8克,泡椒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,小葱10克,白砂糖12克,醋10克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)10克
教您鱼香虾卷怎么做，如何做鱼香虾卷
1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；
3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；
4. 菜心氽水待用；
5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；
6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。
鱼香虾卷的制作要诀：
1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
