材料

豆芽200克，鲤鱼肉300克。葱段、姜丝各适量、红萝卜花数片、姜l片、酒2茶匙，姜汁、盐各半匙，油2茶匙，胡椒粉少许，芡汁料(盐、糖各l／4茶匙，生抽2茶匙、生粉l茶匙、麻油少许、清水3汤匙)。

制作

豆芽洗净晾干，下少许油炒香姜片，放入豆芽炒至八成熟盛起。鱼肉洗净、抹干，切片，加入腌料拌匀。烧热锅，下油两汤匙，加酒，加入芡汁料煮滚，放入鱼片煮至熟，加入豆芽、红萝卜花猛火拌匀即可上盘。