磷酸盐

对于一般水产企业来讲，大多数采用的都是多聚磷酸盐作为保水剂，至于你们公司目前所采用的三种添加剂同时使用，还是第一次接触，一般来讲保水的出成率受到以下几方面的影响

1、保水剂的配比（须严格按照规定的浓度进行配比,一般都是2%-3%的浓度）

2、保水的时间（保水的时间需要做对比试验来确定）

3、原料的不同（原料的差异也会导致保水情况不稳定，即使同一批原料在同样的条件下进行保水也会出现数值差异大的情况）

磷酸盐有很多种，如六偏磷酸钠、多聚磷酸钠、焦磷酸钠，不同磷酸盐的保水性能不同，建议利用您所用的磷酸盐、碳酸钾、柠檬酸做一个正交实验

 柠檬酸钠又称枸橼钠，该产品是一种无色晶体或白色结晶性粉末产品，无臭、味咸、凉。在150℃失去结晶水，更热则分解。在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，易溶于水，不溶于乙醇。
普通特性：分子式：Na₃C₆H₅O₇・2H₂O　分子量：294.1

主要用途： 在食品、饮料工业中用做风味剂、稳定剂

碳酸钾在食品中作膨松剂  

水产品中目前大多只使用磷酸盐作为保水剂。

建议咨询以下此产品的研发人员


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