【菜名】 虾子扒海参

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】 此菜香浓滑润。

　　【原料】

　　用料：水发净参1000克，虾子50克。调料：味精1.5茶匙，老抽、精盐、淀粉各3茶匙，胡椒粉、香油各1茶匙，料酒0.5汤匙，姜汁酒1汤匙，葱5段，姜5片，猪油1.5汤，清汤6杯。

　　【制作过程】

　　1.水发海参斜刀切成厚片。 2.锅放底油烧热，下入葱段，姜片爆香，下海参，加料酒、清汤、精盐、味精、煨入味。起锅拣去葱段、姜片。

　　3.锅放底油，下虾子，烹姜汁酒，加清汤、海参、精盐、蚝油、老抽、味精、胡椒粉略桑吹矸圮停酉阌统龉