土豆生芽主要是含有龙葵碱

有毒的

一般土豆发青最好就不要吃了

当然不能吃了!!!!!!!长芽了还是整个放弃吧.

最好是整个土豆都不要吃了，毒素会扩散的吧。平时储存土豆的时候不要晒到太阳，一旦有阳光土豆很快就绿拉

特别是不要吃长芽的周围部分及变为绿色的部分

        土豆芽中含有生物碱甙(龙葵碱)，在进食后10分钟至数小时会中毒出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
　　所以如果发现土豆长芽了，最好不吃。要吃不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，保证食用安全。

       还有青西红柿，也含有生物碱甙。

      另外要注意的是生豆角。豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。

有毒

一定要挖掉长芽的部位再吃

误食易引起恶心、呕吐