把糖熬的很粘稠时，也就是用勺子盛一点上来，然后慢慢的倒下去时有一些细的丝，这时就说明糖已经熬的很粘稠了，这时就可以把地瓜放进去了。但是做这个菜关健是经验，多做几次就好了。