主料:鲅鱼500克

辅料:鸡蛋100克、香椿50克

调料:盐8克、味5克、糖3克、虾酱5克

做法:

1.将鲅鱼收拾好加调料腌制一天后挂起风干。

2.将腌好的鲅鱼蒸熟后取肉备用。

3.将鸡蛋加虾酱、鲅鱼肉、调料炒熟盛器。

4.将切好的香椿段加鲅鱼肉、调料炒熟盛器，荷叶饼蒸熟摆放到位。

用虾酱腌一下鲅鱼,再下油煎,要掌握好虾酱的份量不要放太多,因为虾酱本身就带咸味的.另外再加点味精胡椒粉就行了.煎时要猛火下锅一分钟后再改小火慢慢地煎就OK