原料：鲜虾、山药、黑木耳、香芹、鲜笋、葱、姜、料酒、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1、鲜虾去壳，挑去虾线，背上划一刀（省事儿的话也可以不划，不过成品不是球状），放入少量料酒拌匀；

2、山药去皮切成菱形片儿，黑木耳提前用水泡好，香芹洗净切寸段儿，鲜笋切片；

3、葱切葱花或者小段均可，姜切丝；

4、烧一锅热水，水开后山药、黑木耳、鲜笋下热水焯一下，黑木耳提前下，煮软些；

5、锅内放少量油大火烧热，葱丝下锅，虾下锅翻炒至两面出现红色；

6、黑木耳、山药、香芹、鲜笋下锅翻炒2分钟；

7、放入少许盐、鸡精翻炒均匀；

8、用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀；

9、出锅装盘。