甜水面

风味小吃，流行于川西地区，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。

　　甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。
　　食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
　　特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特

首先准备材料：精面粉、京式甜酱（我用的是李锦记的，各个超市应该都有）、大蒜、白糖、熟油辣子（一定要加芝麻）、花椒面（一定要买青花椒面，味道才香）、味精

1.面粉加适量的水，一丁点盐，混在一起揉好（注意不要太稀了）

2.静置十多分钟，这时可以烧一锅水了

3.趁这个时间根据自己的口味把调料打好

4.再揉个几分钟后，把面拉成一张比筷子厚点点的面皮（有擀面杖的最好）再用刀切成比筷子粗点的条状，用手搓一下，就成了，赶快下锅吧！没有来得及煮的可以撒上一些干面粉待用

5.煮上两三分钟就好了，捞起来抖散开晾冷，放点菜籽油拌一下就不会粘起了，而且吃起来会更香（我放的是生菜籽油，吃不惯的可以放熟的菜籽油

]6.装盘，放调料，就尽情享用吧