阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。

天冬氨酰苯丙氨酸甲酯,阿巴斯甜的甜度是蔗糖的180倍，但不能提供任何热量。由于美国食品药物管理局认为它是蔗糖的安全替代品，这种物质现在已经在食品生产中得到了广泛的应用。
在肠道中，阿巴斯甜的一种分解过程会产生两种氨基酸――天冬氨酸和苯丙氨酸，这两种物质都是神经递质。另一种分解过程则会产生甲醇和甲醛。从食物中获取的阿巴斯甜约有10%会转化成甲醇和甲醛。有些人声称甲醇能够被肝脏吸收和分解，然而众所周知的是，甲醇其实是一种有毒物质。

天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素

甜味剂

阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。阿斯巴甜在食品或饮料中的主要作用有：口感类似蔗糖，爽口，甜度是砂糖200倍；能量可降低95％左右，使用于低热量饮料；增强食品风味，延长味觉停留时间，对水果果香型风味效果更佳；避免营养素的稀释，保持食品的营养价值；可与蔗糖及合成甜味剂一起混合使用；有掩盖其他异味的功能。还具有口味纯正、接近蔗糖、无金属后味，低热量、不会增加血糖、糖尿病人可放心食用，安全可靠等特点。