备料：

1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）；

2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙；

3、米酒、清水各半碗。

做法：

1、将鸡洗净，挂起沥干水；

2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮；

3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟；

4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。

原料】：鸡翼500克，菜心少量，精盐1茶匙，植物油、烧酒各适量，白糖1／3勺，酱油2勺。
　　【制作】：1、把鸡翼切件（两块或三块都可以），然后放入约1茶匙的精盐腌制大概一个小时。2、放适量的植物油把锅烧红，接着把鸡翼放入锅里煎至五成熟（鸡翼呈黄色）即约5分钟。3、放入2勺酱油，三分之一勺白糖及少量的烧酒，然后盖上盖子，h15分钟到20分钟就可以上碟。4、将菜心洗净后，白灼以便伴碟之用。
　　【特色】
　　色泽金黄伴有翠绿的青菜，香脆可口，老少皆宜，而且荤素搭配，营养均衡，口感更好。
　　爱心提示

　　1、把鸡翼切件能使其煮时更入味，而且吃的时候也更方便。
　　2、注意h鸡翼的时间以及要时而打开盖子翻一翻，以免煎焦。