稻谷加工后就成了大米

对于农产品，其品质不但和品种有关，也和产地、产季有很大关系，也和个人的喜好有关。简单的说，同一棵八角树长的八角，春八角品质就不如春八角。

普通栽培稻有籼稻和粳稻两种，根据大米淀粉性质的不同分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30％，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。根据其生长期长短的不同，又可以分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻的生长期90-125天，中稻的生长期为125-150天，晚稻的生长期为150-180天。由于生长期和气候条件的关系，早稻米一般硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。

所以相同品种的稻米，北方的品质要优于南方的。