鸡翅洗净后用烧开的水焯一下，撇去弗沫，盛盘控去水，锅中放油七分热后，不用太多油

 首先，我们把翅中洗净，然后放在清水里浸泡20分钟左右，这样可以把鸡翅里的杂质泡掉。

    窍门一：用瓷盆腌制
    然后把鸡翅放进瓷盆中，一斤鸡翅大约放 5克味精，酱油一定要淹没鸡翅，这样鸡翅才能完全吸收。

    窍门二：放在阴凉处腌制24小时
    在淹制的过程中，要不时翻动鸡翅，这样可以使鸡翅入味比较均匀， 看来，鸡翅已经腌制的差不多了，那接下来应该干什么呢？
    窍门三：用屉和盆晾干鸡翅
    首先，把鸡翅捡入屉上，找一块干净的纱布盖上，这样防止灰尘落在鸡翅上。

    窍门四：放在通风处晾干24小时以上
    在晾干的过程中，要不时翻动鸡翅，这样可以使鸡翅晾干均匀，那晾干的时间长短可以根据自己的口味而定，喜欢吃软的酒晾干时间短些，喜欢吃劲道点的就可以晾的时间长些，两天后，鸡翅晾好了。

    窍门五：不要用平盘装鸡翅
    先用大火蒸，开锅后换中火蒸20分钟就可以了，蒸好之后别着急吃，先把鸡翅捡入另一个盘中，你看，这道菜没用一滴油，还把鸡翅里的油全都蒸出来了，这样做出来的鸡翅口感好，而且吃了不会使人发胖。吃不完的鸡翅可以装进保鲜袋放在冰箱里保存，随吃随取，吃时放微波炉里热2分钟就行了。