你说的猪皮是鲜猪皮还是干猪皮，鲜猪皮是炸不脆的，鲜猪皮越炸越硬，韧劲越大咬不烂，干猪皮可以炸脆，不过很少有炸猪皮单独吃的，一般油炸后的干猪皮用水泡软制作其他的菜品。

1先把猪皮清洗干净，一定要晒干
2放入温油里慢慢炸，直到膨胀起来，稍微发黄即可
3泡在凉水里洗净｛无异味的啊｝