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酶凝固剂凝固蛋白质的机理是什么?
答案列表
gsn0117
回答:
2007-10-09 19:04
初步确定酶法
凝固
的机理是在酶的作用下,
蛋白质
暴露了一些疏水基,并立即通过
蛋白质
分子间的疏水相互作用结合成凝胶
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