炒豆腐脑
原料：
南豆腐，清汤，绍酒，鸡油，玉米粉，盐，熟猪油，葱，姜，味精。
制法：
将葱，姜切成碎末，豆腐用清水洗净沥干，炒锅上火，倒入熟猪油，烧至四五成热，放入葱，姜末稍炒，随即将豆腐放入搅碎，炒两三分钟，用铁勺不断搅拌，然后加盐，酒，清汤，味精，搅成羹状，用湿玉米粉勾芡，淋入鸡油即成。
特点：
色白羹稠，入口即化，葱香味浓，龙宜老年人食用。
- xml980516回答:
- 2008-09-25 17:37
原料：
南豆腐，清汤，绍酒，鸡油，玉米粉，盐，熟猪油，葱，姜，味精。
制法：
将葱，姜切成碎末，豆腐用清水洗净沥干，炒锅上火，倒入熟猪油，烧至四五成热，放入葱，姜末稍炒，随即将豆腐放入搅碎，炒两三分钟，用铁勺不断搅拌，然后加盐，酒，清汤，味精，搅成羹状，用湿玉米粉勾芡，淋入鸡油即成。
特点：
色白羹稠，入口即化，葱香味浓，龙宜老年人食用。
- xiao_yan765回答:
- 2008-09-25 15:40
做法:
嫩豆腐500克，水发海米50克，咸雪里蕻25克
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末，青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥，油烧至6成热?放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末，青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥，油烧至6成热?放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
