一、选料       将土豆从中间切开，其断面有一层密集型水珠者为好，推荐品种有大西洋、早大白等。

二、回温     将土豆在室温下放置约一个礼拜

三、切条、漂烫    将土豆洗净并切成长短厚薄均匀的条，放入凉水中过一下去掉多余的淀粉；然后用80――90度的热水漂烫2――3分钟，待土豆条7、8成熟时捞起来。

四、油炸   油温控制在170――180度，具体炸制时间以刚炸熟为好

五、调味 可根据个人口味加入糖、盐、味精及一些香辛料。

1 土豆洗净去皮，切条。（要大一点的土豆）
2 将土豆条放在水中煮7、8成熟。
3 将土豆条放在油中炸熟。
4 土豆条放在盘中，撒上细盐或自己喜欢的作料

炸薯条 制作方法 先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。 将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。 在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。 薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。 炸薯条做法很简单，方法是： 1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。 2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。 3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。 4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。 制作方法： 将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。