面粉中的主要指标是湿面筋含量，且面筋含量与蛋白质含量有一定的经验公式。火腿肠中分级主要是看淀粉含量。我认为这里面添加三聚氰胺可能性不大。

一般不会，蛋白粉类和乳制品类是重点，有可能被添加

面粉和肉类制品（尤其是火腿肠）极可能被人为添加三聚氰胺造假。



大家在知道了三聚氰胺在食品业的神奇用途之后，再稍微想象一下…… 如果你是不法分子，你还会在哪里用三聚氰胺呢？
是不是想象一下怪可怕的。

先看一个广告：

您好！我司现紧急求购 食品添加剂的一种 三聚氰胺粉末 产品，用于肉制品的加工，客户是一大型的著名加工企业，需求量大，一年2400吨，如有该产品的是生产厂家请尽快联系！谢绝贸易公司，谢谢！产品要求： 含量为 优等品，价格在10500元//吨.盼复！谢谢（http://b.b2b168.com/b168-4976311.html）
有什么感想呢？

再看看这个：

2008年4月1日，日本厚生劳动省发布食安输发第0401004号通知，加强对我国产植物性蛋白进口检查：2007年5月2日食安输发第0502001号文件中已经对中国产植物性蛋白的处理下达了通知。

1． 对象食品

以中国产大米和小麦为原料的蛋白（包括蛋白粉）、小麦粉及用小麦粉加工的面粉

2． 检查项目及检查频度

(1) 自今日起，对于首次进口的中国产大米及小麦为原料的蛋白（包括蛋白粉）、小麦粉及用小麦粉加工的面粉实行关于三聚氰胺及与三聚氰胺相关化合物的自主检查。

(2) 中国产大米及小麦为原料的蛋白（包括蛋白粉）、小麦粉及用小麦粉加工的面粉再进口时，根据2008年3月31日食安输发第0330004号文件对其实行监控检查。
（http://www.sdwto.gov.cn/News/NewsDetail.asp?NewsID=6663）


食品中直接添加三聚氰胺，对人体健康是有危害的。


种种迹象表明，面粉和肉类制品（尤其是火腿肠）极可能被人为添加三聚氰胺造假。
_________________