干香菇和鸡蛋。把香菇提前1小时用热水泡上，盖上盖子。等要用的时候洗干净。留下泡香菇的水，滤去杂质备用。

把香菇切丝，鸡蛋加盐、料酒打匀。

2、锅如油炒熟鸡蛋，盛出。

3、锅入油，炒香菇，加泡香菇的水没过香菇，加盐。

4、盖锅盖，用小火烧到香菇软嫩，成熟。

5、待烧至汤汁将尽时，加入鸡蛋翻炒，起锅。

香菇炒蛋：这个做法有点西洋味道。原料：鲜香菇4-5只，鸡蛋2只，植物黄油一小块
鲜香菇洗干净切小片，鸡蛋打散；
还是平底锅，同时放入黄油和适量的橄榄油，等黄油融化了，把香菇放进去略炒出香味，滋拉一下再把鸡蛋也到进去一起炒炒，鸡蛋结块后划散，撒一点盐和胡椒就可以出锅了。
别看做法简单，但是很好吃的，香菇滑软，和鸡蛋配在一起吃有意外的口感；而鸡蛋吸收了黄油和香菇的香味，味道一下子丰富起来，如果再有块烤的恰到好处的土司，恩，很不错的健康餐哦。