红烧鸡脖

1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。

2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。

3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。

4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。

做法类似红烧排骨，味道也不错的，可以试试动手做~！


香芋鸡脖堡
【原料】 主料：鸡脖子2OO克； 配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清场15O克， 盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。 【制法】 （1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。 （2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒 加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油

1、直接用水煮起来就行了。广东的说法是“白灼”



2、麻辣鸡脖的制作材料：
主料：鸡500克
调料：豆瓣20克,葱白40克,花椒粉10克,花椒10克,盐10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（白皮）5克,姜20克,辣椒油80克

麻辣鸡脖的做法：
1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；
2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。

1 选脖子最长的鸡；
2 拔毛；
3 将脖子取下洗净；
4 放进高压锅；
5 加你喜欢的佐料（最好有辣味的）；
6 121摄氏度拔开保安阀排气，气尽盖紧，继续加热到 121摄氏度保持5min 停止加热 待温度降低后
再加热到121摄氏度保持3min ；
7 将锅内气压放掉；
8 用筷子取出；
9 放进盆里，加上番茄酱；
10 开吃！