原料：活鲫鱼一条八两至一斤左右，细长白萝卜一根，姜片若干，其他略。
　　加工：鲫鱼去鳞去鳃洗净，萝卜横切成圆片状。
　　烹调：
　　1，铁锅加热至水气散尽，以一姜片涂擦至姜汁被吸收干净，去之。
　　2，倒入油，略冒烟，放入鱼，两面煎匀，无须到金黄色。
　　3，倒入水，待沸腾即倒入萝卜片，汤成奶白色即可。
　　

主料： 白萝卜300克 鲫鱼900克   
调料： 大葱8克 姜3克 植物油15克 味精2克 盐5克 料酒10克  
. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀；
2. 白萝卜去皮，切成8厘米长细丝；
3. 葱切长段，姜切细丝；
4. 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；
5. 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅；
6. 用小火煮至水开后10分钟；
7. 取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。