在日常生活中许多人剖鱼时要把鱼肚内的一层薄薄黑膜刮去，而有些人对此却不以为然。
不论河鱼、海鱼和塘鱼，肚腹内壁大都有一层薄薄的黑膜皮，它是鱼腹中的保护层，可以起到鱼腹与器官隔离的作用，还可以防止内脏器官分泌的有害物质通过肠壁渗透到肌肉中去。因此，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”，食之有害无益。所以，剖鱼后要刮掉黑膜，反复冲洗干净，烹煮时还可以减少腥味，使鱼肉更加鲜美。

       无论淡水鱼还是黑鱼, 其腹腔内壁上都有一层薄薄的黑膜。这层薄膜是鱼腹中的保护层, 它一方面保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦另一方面又起到隔离作用, 防止内脏器官分泌的有害物质通过肠壁渗透到肌肉中去。实际上, 这层膜也就成了真腹中各种有害物质的汇集处。人吃了鱼腹内壁上的黑膜, 极易出现反胃、呕吐、恶心、腹泻等症状, 严重的甚至引发其他疾病。