台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特
制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表――台式卤肉酥。
虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，用自制的咸豆蓉和卤
肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。吃惯
了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈
赠亲友是一个不错的新选择！
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饼皮材料：（约9个）
水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水
40ml
油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克
咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许
卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、
味精
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
- P13764222577回答:
- 2008-09-19 14:05
- 那年的火回答:
- 2008-09-10 19:56
台式卤肉酥的制作材料：
主料：饼皮材料：（约9个） 水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml 油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）45克 咸豆蓉：脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许 卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精台式卤肉酥的特色：
台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表――台式卤肉酥。台式卤肉酥的做法：
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
