棒棒冰是很简单的,我做了很长时间了.配方用水不讲究,一般软化水就很好.甜度用白砂糖、葡萄糖浆加甜味剂作到18度以上，胶体用CMC或酥脆剂0.2-0.3%，酸味剂用柠檬酸调PH值到4.0左右，在加上适量防腐剂、色素、食用香精。
工艺：将糖和胶体混合后加入五十度以上温水中熔化均匀，加入甜味剂和防腐剂溶解10分钟，加入事先溶解好的柠檬酸溶液定容。将溶液加热升温到80度加入色素和香精。检测后高温灌装（保持灌装温度不低于60度），人工捡漏后进行巴氏水浴杀菌（82恒温20分钟），冷却包装。卫生指标菌落总数不高于100；大肠菌群不高于3。

还不行打我电话：13764222577