但生蜂蜜，有时含杂质多，发酵起了泡沫变质的是不能吃的。
有较多泡沫，酒糟气味,口感酸性，此为劣质的、已发酵变质蜂蜜的表现。 而劣质蜂蜜表面有泡沫，拉不出丝。或将少许蜂蜜放在手掌心上揉搓，缺少粘稠感的可能掺有增稠剂。

那是葡萄糖的结晶 真蜂蜜才会起泡沫，假的没有，而且很浓很稠 
蜂蜜里面的葡萄糖结晶一般沉在瓶底，一般当年的蜂蜜不会有，冬天就不好说了。
蜂蜜就像酒，越老越值钱，不过会有点轻轻的就味。