据本人的经验，要完全抑制霉菌的生长，最好能将车间做成净化车间，空气经三级过滤加臭氧杀菌加紫外线灯照射，严格控制车间内不得有积水和潮湿处，进出人员二次更衣，如此基本可以保证产品不受霉菌的影响。

环境卫生的控制和规律合理的臭氧紫外线灭菌

霉菌生长有3各必不可少的条件：温度、湿度、生长的营养物质（肉类）。首先应先检查车间内有无生长霉菌的地方，如有应先将生长的霉菌彻底清理；然后观察车间温度的控制，一般来说25-28度是适合霉菌生长的温度，所以说应适当控制温度；再次应当控制车间内湿度，因为这也是霉菌生长的必不可少的条件之一。再对这几个条件进行控制后，然后进行彻底臭氧杀菌12小时，霉菌基本就差不多杀死了，但前提是霉菌的生长环境必须遏制，否则你这次消灭了霉菌，一遇到合适环境它还会再次生长。

采用臭氧杀菌的方式