莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90ML。

水油皮配料：富强粉150克，黄油60克，水40克，砂糖40克。

油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML

莲蓉酥的制作：

1、把60克黄油隔水加热使其融化，加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。

3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。

4、把油酥面团也切成16等分。

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。

6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。

7、折好的面团再次擀开，再次翻折

8、再重复一次。6、7、8一共翻折三次

9、翻折好的面团静置20分钟。

10、静置好的面团，擀开，放一块莲蓉，包起来。收口朝下放好。

11、在表面涂上一层蛋黄液，洒上芝麻，即可入炉烤焙。

12、200度，25分钟即可出炉。