- YINRUN88回答:
- 2007-09-25 17:03
同意，太全了！
- 紫砂壶回答:
- 2007-09-18 17:47
补充一点
当豆浆在彻底煮熟了以后
可以冲入鸡蛋
因为豆浆里的胰蛋白酶在煮沸否
会因高温灭活
从而失去了与鸡蛋中钙离子等矿物质元素的结合能力
当豆浆在彻底煮熟了以后
可以冲入鸡蛋
因为豆浆里的胰蛋白酶在煮沸否
会因高温灭活
从而失去了与鸡蛋中钙离子等矿物质元素的结合能力
- sunnyhappy回答:
- 2007-09-18 10:39
中医认为，豆浆性平偏寒，平时就患有胃寒，以及脾虚易腹泻、腹胀，夜间尿频、肾亏的人，均不宜饮用。专家特别提醒，胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。另外，豆浆对痛风病人也不适宜。
卫生部北京医院内分泌科主任医师迟家敏告诉记者，痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
迟医生说，糖尿病已发展至肾病，或其他患有肾功能不全的人，也不宜喝豆浆。因为这些患者肾脏排泄废物的功能很差，而豆浆又是植物蛋白，分解的产物很多，如果肾脏无法全部排泄掉，就会造成血液中尿素氮、肌酐增高，加剧肾功能不全。
1.不要用豆浆冲鸡蛋吃，蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，不易被人体吸收,大大降低人体对营养的吸收。
2.用豆浆代替开水服药，不用保温瓶储存豆浆，迟医生说，因为四环素、红霉素等药物会破坏豆浆里的营养成分；豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
3.不要喝未沸的豆浆 豆浆加热时，看到泡沫上涌就以为已经煮沸。其实，这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的“上冒”现象，并非沸腾。没有熟的豆浆对人体有害。因为鲜豆浆（奶）中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，须煮沸3至5分钟才能分解，否则会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒很简单，只要把豆浆在100度的高温下煮沸就可以了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医。
4.禁忌空腹饮。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
5.冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
6忌喝超量。一般成人一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、出现腹胀、腹泻等不适症状等不适症状。
另外，应注意以下内容：
热豆浆 新鲜喝
尽量购买热腾腾的豆浆，现场食用。年轻人及工薪阶级群为了方便及口感，往往购买冰的杯装或袋装产品，这类豆浆常是前一日制备未使用完者。
一般豆浆店家不像工厂，具有合宜的冷藏设备及空间（如冷藏库），可以贮存体积庞大的液态豆浆，因而相当容易以防腐剂来保存容易变质的豆浆。若实在想喝冰豆浆，应自备耐热容器，买回住处自行分装，及时冰藏。
购买较知名的商品，虽无法完全保证商家一切合乎食品卫生法规，但终究销路大，产品应较新鲜，商家也较在意商誉。
无糖、咸豆浆维持身材好味道
1杯甜豆浆约含7克蛋白质，与1杯鲜乳相比，所差无几，脂肪含量约4克，与1杯低脂鲜乳相等，却是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆浆的醣类近30克。不少人有此经验，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鲜乳可维持一个上午不饿，但若喝1杯甜豆浆，却可能在1~2小时就明显感到饥饿，这主要是豆浆中的高糖刺激血糖升高，启动了体内胰岛素快速分泌，继而使血糖快速下降，因而饥肠辘辘。对于怕胖、又抵不住饥饿的人，或血糖不稳定的糖尿病患，最好练习喝清豆浆，或尝试加入低糖的甜味剂，或改喝咸豆浆，或将蔗糖减至可接受的最低量，以期降低“胰岛素效应”。
- lincoln1981jlg回答:
- 2007-09-18 08:53
１.不能冲入鸡蛋鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸收的物质.
２.不要空腹饮。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用.饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用上，与胃液较充分地发生酶解作用，使营养物质被充分吸收利用。
３.并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒，饮后有发闷、反胃、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆，否则会加重病情或影响治疗。
４.饮未煮熟的豆浆会中毒。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
５.不要用豆浆代替牛奶喂婴儿。研究表明，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质多于牛奶５倍，而脂肪不及牛奶的１/３， 钙质只等于牛奶的１/６，糖类不及牛奶的１/２，磷质约为牛奶的１/４。所以不能用它直接代替牛奶喂养婴儿。
６.忌加入红糖。红糖里有机酸（醋酸、乳酸等）较多，能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里营养的吸收。
７.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
８.忌用保温瓶储存豆浆。把豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌，在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过３--４小时就能使豆浆酸败变质而不能饮用。
９.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
２.不要空腹饮。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用.饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用上，与胃液较充分地发生酶解作用，使营养物质被充分吸收利用。
３.并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒，饮后有发闷、反胃、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆，否则会加重病情或影响治疗。
４.饮未煮熟的豆浆会中毒。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
５.不要用豆浆代替牛奶喂婴儿。研究表明，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质多于牛奶５倍，而脂肪不及牛奶的１/３， 钙质只等于牛奶的１/６，糖类不及牛奶的１/２，磷质约为牛奶的１/４。所以不能用它直接代替牛奶喂养婴儿。
６.忌加入红糖。红糖里有机酸（醋酸、乳酸等）较多，能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里营养的吸收。
７.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
８.忌用保温瓶储存豆浆。把豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌，在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过３--４小时就能使豆浆酸败变质而不能饮用。
９.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
